Dieta baixa em hidratos de carbono

Lembre-se

• Carboidratos são uma fonte de energia encontrada em grãos, frutas, vegetais e produtos lácteos.
• Hidratos de carbono são uma parte necessária para uma dieta saudável. Eles fornecem combustível para o seu corpo e cérebro.
• Escolha carboidratos saudáveis, como grãos integrais, feijões, frutas, e vegetais.

Você ouviu dizer uma vez: “estou controlando meus carboidratos” ou “eu estou seguindo uma dieta baixa em hidratos de carbono? A maioria dos adolescentes conhecem alguém que já tenha seguido uma dieta baixa em hidratos de carbono ou pelo menos ouviu falar sobre programas de dietas baixas em hidratos de carbono como Atkins®, Zone®, e South Beach®. Talvez você já tenha visto ou provado produtos com baixo teor de carboidratos, como as barras energéticas, rolos (“nome”) ou pão. Se alguma vez você já se perguntou se esses produtos são realmente saudáveis ou se deve evitar comer produtos que contêm hidratos de carbono, você não é a única que se faz essa pergunta. A publicidade torna tão difícil separar a realidade da ficção.

O que são carboidratos?

“Carbs”, abreviatura que se refere aos carboidratos, são uma fonte de energia que encontra-se nos grãos, as frutas, os vegetais e os produtos lácteos. Os carboidratos fornecem ao seu corpo a glicose (açúcar) de que necessita para produzir a energia. A glicose extra é armazenado nos músculos e no fígado em forma de glicogênio, este é a reserva de energia do seu corpo. Os carboidratos são divididos em dois tipos: simples e complexos.

Os carboidratos simples (também chamados de açúcares) são absorvidos rapidamente pelo corpo e oferecem energia instantânea. Os açúcares têm um sabor doce, e são encontradas em alimentos que contêm pouco ou nenhum valor nutricional, como os refrigerantes, as bolachas, os caramelos e o cereal doce. As etiquetas de nutrição das refeições, não distingue entre o açúcar natural ou adicionado, mas você pode olhar a lista de ingredientes para ver se o açúcar é adicionado às refeições ou, se não vier em um ingrediente fruta. Os açúcares também pode ser encontrado de forma natural em alguns alimentos nutritivos, como frutas e leite.

Carboidratos complexos geralmente precisam de mais tempo para serem digeridos, em comparação com os carboidratos simples. Assim como no caso dos carboidratos simples, nem todos os carboidratos complexos são criados da mesma forma. Alguns carboidratos complexos são uma boa fonte de fibra. A fibra é saudável para o coração, é boa para a digestão e ajuda a mantê-lo cheio. Trata de comer carboidratos complexos, que têm um alto conteúdo de fibra ou grão inteiro, como por exemplo pão de grão inteiro, arroz integral e cereais que contenham salvo/sistemas de manejo da pastagem (como por exemplo Fiber One®, All Bran® e Raisin Bran®) em vez de comer carboidratos complexos com baixos no conteúdo de fibra ou grãos refinados, como pão branco, arroz branco, macarrão branco e cereais adoçados com açúcar.

Quais são os carboidratos nocivos para a saúde?

Não! Os carboidratos são encontrados em alimentos altamente nutritivos, como frutas, legumes, feijões, cereais integrais e leite. Os carboidratos dão energia ao seu corpo. Muitas pessoas pensam que se você comer apenas carboidratos aumentam de peso, mas os carboidratos como qualquer outro nutriente, é armazenado como gordura só se comem em excesso. Muitos nutrientes importantes provêm de alimentos que contêm hidratos de carbono, portanto, o não comer hidratos de carbono não é uma boa idéia. Carboidratos também são preferido combustível de um importante órgão em seu cérebro. Se você não tomar uma quantidade suficiente de carboidratos, seu corpo vai precisar usar sua proteína (para compensar a falta de hidratos de carbono).

Ela é segura e saudável uma dieta baixa em hidratos de carbono?

Seu corpo precisa de carboidratos como fonte de energia. Se não comer carboidratos suficientes, o seu corpo utiliza a energia armazenada (músculos ou células de gordura). As dietas baixas em hidratos de carbono, apenas 15% a 20% de energia (calorias) vêm dos carboidratos. Isso significa que 75% a 80% de energia deve provir de proteínas e gorduras. Ambas as proteínas e as gorduras são importantes para manter uma dieta balanceada, mas se você controla seus carboidratos, então você poderia consumir mais gordura do que proteína do que seu corpo realmente precisa para mantê-lo cheio. As dietas com alto conteúdo de proteínas também têm um alto teor de gorduras saturadas que são prejudiciais para a saúde (encontram-se na carne, leite integral, ovos, queijo, manteiga e sorvete). Também a digestão de proteína usa o cálcio do corpo e dá mais trabalho para os rins, por esta razão, os profissionais de saúde estão preocupados com os riscos que se possam desenvolver, a longo prazo, ao seguir uma dieta alta em proteínas ou uma dieta baixa em carboidratos.

Como funcionam as dietas de baixo teor em hidratos de carbono?

Uma dieta de baixo teor em hidratos de carbono pode ajudar muitas pessoas a perder peso rapidamente por que limita ao máximo as opções de alimentos que podem comer, e por isso acabam comendo menos. Há que se considerar que é a perda de peso acontece porque essas pessoas estão comendo menos e não porque estão evitando comer carboidratos. Lembre-se que é muito fácil ganhar peso novamente, quando se deixa de seguir esta dieta. Em vez de excluir os alimentos que contém carboidratos, é de reduzir o tamanho das porções de comida e escolha carboidratos que têm um alto conteúdo de fibra, como grãos integrais, feijões, frutas e legumes em vez de escolher sempre carboidratos refinados, como pão branco, arroz branco, doces, puff ou biscoitos.

Qual é a diferença entre carboidratos e glúten?

Talvez tenha visto alguns anúncios para “gluten-free” refeições e perguntou se eles são saudáveis e se são diferentes de refeições baixas em hidratos de carbono. Glúten é uma proteína encontrada em funcionamento, centeio e trigo (que são formas de refeições de carboidratos). Algumas pessoas têm doenças que fazem glúten é prejudicial para o seu sistema digestivo. Pessoas com a doença Celiac têm que comer refeições sem glúten., mas precisam da mesma quantidade de carboidratos em sua dieta que alguém sem a doença. Eles podem obter os carboidratos que seu corpo precisa por comer alimentos ricos em carboidratos, como milho, batata, arroz e vegetais. Comendo um produto marcado “sem glúten” não significa que tem menos carboidratos do que outro produto similar; só é feito com ingredientes que não vêm de trigo.

O que significa “índice glicêmico baixo”?

O índice glicêmico é usado algumas vezes para descrever a forma como afetam os alimentos, o conteúdo de açúcar no sangue. Quanto mais alto resulta em um alimento, o teor de açúcar no sangue, maior será o índice glicêmico. Os carboidratos complexos com elevado teor de fibra, têm um índice glicêmico mais baixo em comparação com os carboidratos complexos, refinados. Ao combinar uma refeição que contenha carboidratos com outros alimentos pode diminuir o índice glicêmico, pois permite que seu corpo absorver os hidratos de carbono mais devagar. Por exemplo, se você adicionar manteiga de amendoim (proteína) para uma torrada (carboidrato), o teor de açúcar em seu sangue vai aumentar mais lentamente do que se você tivesse comido a torrada única.

Qual é a forma de comer mais saudável?

Um plano de alimentação saudável deve incluir:

• Uma variedade de alimentos, incluindo carboidratos, proteínas e gorduras
• Mais hidratos de carbono de alto teor de fibras e grãos integrais (vegetais, frutas, grãos e farelo de grão inteiro) açúcares ou grãos refinados (doces, refrigerante, e batatinhas)

Além de um plano de alimentação saudável, é importante fazer ou praticar uma atividade física como: corrida, natação, dança, yoga, futebol, basquete, tênis ou outras atividades que você gosta de fazer e desfrutar. Um equilíbrio entre uma boa alimentação e exercícios ajudam a manter um peso saudável.

Com toda a propaganda sobre as dietas baixas em hidratos de carbono, é difícil saber no que acreditar. Lembre-se, os carboidratos são saudáveis e que seu corpo precisa. Em vez de evitar comer carboidratos em geral, considera-se substituir alguns alimentos que contêm hidratos de carbono de baixo valor nutricional, como biscoitos, as batatinhas e as batatas fritas por carboidratos que são ricos em vitaminas e minerais, como os vegetais, as frutas, os pães e cereais de grão inteiro e produtos lácteos!