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Autor: Redação OnmedaRevisão médica: Dra Patricia Alva(6 de Maio de 2016)
© iStock
A dieta baixa em carboidratos consiste em reduzir o consumo de hidratos de carbono nas refeições. Isto baseia-se na restrição da dieta os alimentos com amido, como massas, arroz, batatas ou pão. Em seu lugar, as pessoas que fazem esta dieta baseia-se sua alimentação as proteínas e as gorduras. Esta dieta baseia-se na crença de que as proteínas produzem maior saciedade que os hidratos de carbono. Exemplos de dietas baixas em hidratos de carbono são a Dieta Dukan ou Dieta de Atkins.
A base de uma dieta baixa em hidratos de carbono consiste em controlar a sua ingestão, que não deve exceder os 100 gramas por dia e a percentagem destes não deve representar mais de 20% do consumo total de energia diária. A gordura deve presumir-se entre 55 e 60% e o resto do consumo de energia deve provir de proteínas. O consumo de alimentos estabelece-se então em uma dieta baseada em grande parte, o consumo de produtos animais, como leite, os ovos e o peixe. As frutas e verduras também são permitidos na dieta baixa em carboidratos, mas representam uma pequena parte do consumo total.
Com este tipo de alimentação, ou seja, uma dieta baixa em calorias pode-se conseguir uma redução de peso a curto prazo. Para manter a perda de peso deve-se manter este tipo de alimentação, de forma permanente e devem ser sempre cumprir as suas regras.
Cientistas e nutricionistas não recomendam este tipo de dietas baixas em hidratos de carbono. Principalmente, porque não existe variedade na alimentação. O catálogo de alimentos permitidos é muito limitado e os pacientes tendem a sofrer carências nutricionais a longo prazo, porque a dieta não for equilibrada. Portanto, não é aconselhável seguir esta dieta de forma permanente.
As pessoas que levam a cabo uma dieta baixa em carboidratos, correm o risco de ter uma alimentação desequilibrada e de não consumir fibra suficiente. Dado o consumo relativamente elevado de alimentos proteicos , como carnes e ovos, existe um maior risco de ocorrência de distúrbios metabólicos e hiperuricemia (gota), uma vez que o aumento da degradação de proteínas pode levar a um aumento dos níveis de ácido úrico.
Dieta De Atkins
O médico americano Robert Atkins projetou como um tratamento contra o excesso de peso uma variante da dieta baixa em hidratos de carbono conhecida como dieta de Atkins, que ele fez famosa. Na década de 70, defendia a idéia de que para perder peso, tinha que evitar totalmente o consumo de carboidratos, sem limitar o consumo de proteínas, ou do total de energia. Por isso, a dieta de Atkins são permitidos o consumo limitado de alimentos ricos em proteínas como a carne, o peixe, os ovos e o creme de leite. Os hidratos de carbono dos doces assim como as batatas, o arroz, os cereais e a fruta são proibidos, pelo menos na fase inicial. Com a dieta Atkins pode perder peso. Isso acontece porque o corpo precisa de utilizar a gordura como fonte de energia (devido à falta de hidratos de carbono). Ao queimar as gorduras produzem corpos cetónicos, que inibem o apetite.
Também foi demonstrado que enquanto você segue a dieta de Atkins, as calorias são absorvidas tão pouco que é surpreendente. Por um lado, estão permitidas as grandes quantidades de proteínas, que saciar o apetite. Por outro lado, no decurso da dieta, as pessoas desenvolvem uma verdadeira aversão aos alimentos com muita gordura e se alimentam com menos calorias do que é habitual. A longo prazo, a dieta Atkins pode representar um risco para a saúde, devido a que a seleção de produtos é muito limitada. O consumo devitaminas, minerais e fibras é insuficiente. O consumo desequilibrado de alimentos ricos em gorduras e proteínas pode prejudicar, a longo prazo, os rins e o coração. Além disso, este método contradiz completamente o princípio de uma dieta equilibrada. Além disso, a dieta não pode ser realizada durante muito tempo, pois o desejo de comer carboidratos sempre volta.
Dieta De South Beach
A dieta de South Beach foi desenvolvida pelo cardiologista Arthur Agatston para melhorar o metabolismo de pacientes doentes do coração. Como efeito secundário, esta dieta ocasionava a perda de peso dos pacientes obesos. A dieta South Beach (ao igual que a dieta de Atkins) é permitido o consumo ilimitado de gorduras. No entanto, ao contrário do que ocorre com a dieta de Atkins, esta dieta diferença entre “gorduras boas” e “gorduras ruins”. Enquanto que as gorduras vegetais, principalmente o azeite de oliva, assim como os frutos secos, são permitidos; as gorduras animais, como a gordura e o óleo de peixe, são proibidos.
Outra vantagem em comparação com a dieta de Atkins é que na segunda e na terceira fase da dieta pode-se consumir carboidratos vindos de vegetais, legumes e produtos integrais ricos em fibras e nutrientes, sem limitações. No entanto, a dieta de South Beach não é recomendado a longo prazo. Os alimentos nutritivos que saciar o apetite, como as batatas ou o arroz estão proibidos. Também as frutas e os sucos de frutas, ricos em vitaminas, não podem ser incluídos na alimentação, pelo menos durante um tempo. No entanto, a redução de peso é possível com essa dieta uma vez que se consome menos calorias do que as que são necessárias.
Dieta Dukan
A dieta Dukan, criada pelo nutricionista francês Pierre Dukané uma dieta hiperproteica, que se baseia no consumo de hidratos de carbono, em um alto conteúdo de proteínas como fonte para perder peso. Esta dieta permite o consumo ilimitado de proteínas e restringe a ingestão de frutas e verduras frescas. Diferentes organismos de saúde alertam sobre os perigos para a saúde desta dieta hiperproteica. E é que, um consumo excessivo de proteínas pode causar doenças renais, entre muitos outros problemas