Carlos não disse que não seja possível obter glicose e de gorduras, apenas apontava um par de aspectos a considerar os experimentos que se indicam no artigo. Não levantava a partir desse ponto de vista, mas o que é segurança da onu é que é insuficiente (estamos dizendo que, como mínimo, de acordo com o seu hipotesis, devemos consumir 120 gramas de gordura por dia para atender as necessidades de glicose do cérebro, assumindo-se que um grama de gordura pode passar integralmente a um grama de glicose, o que é uma aberração. Se a isso lhe somas exercício e outros afazeres, quantos gramas de gordura precisamos?).
De fato, não o levantava assim, mas já que você tirá-lo, fiz alguma pesquisa sobre o metabolismo das gorduras para transformá-los em glicose. O corpo pode obter as gorduras em forma de ketones, finalmente glicose, é certo. Mas é um processo mais complicado, mais que não é pouco usado como apuntabas. É pouco usado porque é um último recurso para o corpo, e para chegar a ele, temos que ter esgotado qualquer outra fonte de energia disponível, o que não soa muito bem, porque você está forçando o corpo a estados onde não é capaz de funcionar como deveria por falta dessa energia.
Já que os ácidos graxos passam a ser dois compostos chamados acetatos, transportados pela coenzima A, este conjunto é chamado de acetil CoA. Antes de passar a ser glicose, pode ser que, por necessidades do corpo, o acetil CoA passe a ser muitos outros tipos de moléculas, no que se chama o ciclo TCA (eu sei, é tudo super técnico, levou-me bastante entendê-lo, mas queria argumentarlo bem, deixo um link em inglês bastante didático aqui: http://chrismasterjohnphd.com/2012/01/07/we-really-can-make-glucose-from-fatty/). Em sua última fase, o acetil-CoA pode passar a ser oxalacetato, em seguida, piruvato, e finalmente GLICOSE. O que quero dizer é que há muitas, muitas fases antes de obter glicose, porque a função das gorduras não é fornecer energia desta forma.
A glicose é uma forma de hidrato pensado para ser usado de forma imediata no corpo, se não, ele é armazenado como glicogênio, e se tal depósito está cheio, coisa muito rara que passe, procede-se a armazenar como tecido adiposo a partir de novo lipogenesis, um procedimento tão excepcional quase como o ciclo TCA que transforma ácidos graxos e de glicose. Voltando a isso, para que se chegue a tal fase de gorduras em glicose, o corpo terá começado a experimentar um procedimento conhecido como ketogenesis ou ketosis, (provindo o nome do uso dos ketones que fará o corpo), mas este pasito mágico no entanto, não é imediato, nem automático. O corpo só é ativado quando a fonte de energia preferida, os hidratos, está quase esgotada ou prevê-se o seu esgotamento por sua rápida utilização e a falta de reposição. E também não é um processo ao qual o corpo está acostumado e livre de risco:
Temos aqui contra-indicações, tais como um aumento da acidez no sangue, maior a desidratação, redução da sensibilidade à insulina (é ruim! se o corpo não produz a insulina necessária, a glicose não entra nas células, fica circulando no sangue e pode chegar a desenvolver diabetes tipo 2, a diabetes tipo 1, problemas no metabolismo e utilização da glicose, disfunção hepática e renal pelo excesso de consumo de proteína, aumento do colesterol (cada vez ligada de forma mais patente a gordura saturada). Avanço que se costuma indicar que é uma área que merece mais investigação, é claro, mas se existe ao menos correlação entre a obtenção de energia através de maioritariamente fontes de gorduras, de um princípio de precaução nos obrigaria a utilizar o método tradicional, lógico atrevo-me a dizer, de se consumir mais carboidratos, por serem os que naturalmente já contêm glicose, sem necessidade de submeter o corpo a complexos procedimentos.
Fontes: http://www.livestrong.com/article/495873-the-conversion-of-fat-to-glucose-in-the-body/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10856515
https://www.youtube.com/watch?v=70EvEun3rK0
https://www.youtube.com/watch?v=es4PFR5GZTY
http://www.medicalnewstoday.com/articles/180858.php
https://www.youtube.com/watch?v=-KBicWwnCdg
PS: Quantos cereais de pequeno-almoço comías? O 100 gramas no máximo? Isso são pouco mais de 300 calorias, acho que para começar o dia é mesmo pouco, com isso não se cebas em absoluto, a não ser que comieras Frosties explodir de açúcar ou Chocapic, etc. Não provaram uma tigela de aveia?