Existe uma grande controvérsia sobre os benefícios para a saúde das dietas pobres em hidratos de carbono.
Quando pensamos em dietas baixas em carboidratos, a primeira que nos vem à cabeça é a dieta de Atkins, mas há muitas mais.
Uma dieta baixa em carboidratos é a que limita o consumo de carboidratos a menos de 45% das calorias diárias totais.
Uma dieta baixa em carboidratos é geralmente usado para perder peso. Algumas dietas baixas em hidratos de carbono podem ter benefícios para a saúde além da perda de peso, como a redução dos fatores de risco associados com a diabetes e a síndrome metabólica.
Os carboidratos são a principal fonte de energia para o funcionamento do nosso corpo, por isso o fato de que benefícios pode ter uma dieta baixa em hidratos de carbono?
Qual a melhor forma de evitar a obesidade é reduzir os hidratos de carbono?
Os defensores da dieta baixa em carboidratos são baseados na idéia de que comer hidratos de carbono produz uma superprodução de insulina, que leva a superalimentação, à obesidade e à resistência à insulina.
Quando comemos alimentos ricos em carboidratos, ocorre um aumento rápido dos níveis de glicose no sangue. Este aumento dos níveis de glicose no sangue faz com que o corpo produza mais insulina, o que permite transportá-lo para dentro das células. Nossas células usam a glicose para obter energia, mas se há demasiada glicose no sangue, o nosso corpo armazena como gordura.
Por isso, quando comemos muitos carboidratos, a insulina se torna menos eficiente no transporte da glicose para as células, o que faz com que o excesso de glicose é armazenado como gordura. Esta condição é conhecida como resistência à insulina.
A ideia por trás da dieta baixa em carboidratos é que os hidratos de carbono diminuem os níveis de insulina, o que faz com que o corpo queime a gordura armazenada para obter energia e, portanto, permitirá a perda de peso.
Alimentos típicos para uma dieta baixa em hidratos de carbono
Em geral, uma dieta baixa em carboidratos centra-se em proteínas como as que se encontram na carne, o peixe e os ovos, e alguns vegetais que não contêm amido. E exclui ou limita a maioria dos grãos, legumes, frutas, pães, doces, massas e vegetais com amido.
A maioria dessas dietas que restringem o consumo diário de carboidratos de 60 a 130 gramas.
Em contraste, com o que costuma ser recomendada em muitos guias alimentares em que os hidratos de carbono representam entre 45 e 65% da ingestão diária total de calorias. Ou seja, se tivermos uma dieta de cerca de 2.000 calorias por dia, o que devemos comer, entre 900 e 1.300 calorias por dia de carboidratos (entre 225 e 325 gramas de carboidratos por dia).
É saudável uma dieta baixa em hidratos de carbono?
Infelizmente, não há respostas definitiva.
Muitas pessoas optam por seguir uma dieta baixa em hidratos de carbono como uma forma para conseguir perder peso rapidamente, mas na maioria dos estudos verificou-se que os 12 ou 24 meses depois, os benefícios não são muito grandes.
As dietas baixas em hidratos de carbono podem ajudar a prevenir ou melhorar:
• Condições de saúde graves, como a síndrome metabólica, diabetes, pressão arterial alta e doenças cardiovasculares.
• Os níveis de colesterol HDL e triglicerídeos. Um pouco mais do que dietas moderadas em hidratos de carbono, embora isso não depende tanto da quantidade de carboidratos como a qualidade destes carboidratos.
Mas, se de repente, e drasticamente, reduzindo os hidratos de carbono de nossa dieta, podemos experimentar uma variedade de efeitos temporários para a saúde, como dores de cabeça, cansaço, prisão de ventre ou diarreia, e a longo prazo também podem ocorrer deficiências de vitaminas ou minerais, perda óssea e distúrbios gastrointestinais e aumento dos riscos de várias doenças crônicas.
Se ocorre uma restrição severa de carboidratos (menos de 20 gramas por dia) pode aparecer cetose.
A cetose ocorre quando o organismo não tiver a quantidade suficiente de glicose para obter a energia necessária para o seu funcionamento, e começa a utilizar a gordura armazenada como fonte de energia. O metabolismo das gorduras produz cetonas, quando se acumulam no corpo provocam uma série de efeitos colaterais, como náusea, dor de cabeça, fadiga mental e física e mau hálito.
Não está claro que tipo de riscos a longo prazo de uma dieta baixa em carboidratos. Mas quando a falta de carboidratos é compensado com a ingestão de grandes quantidades de gordura e proteína de origem animal, o risco de doença cardíaca ou determinados tipos de câncer pode aumentar.
O melhor é uma dieta variada e equilibrada.
O melhor é sempre usar o bom senso. Qualquer dieta que restringe grupos alimentares inteiros, incluindo os alimentos que se sabe são bons para a saúde (como são as frutas e os legumes) deve ser tomada com cautela.
Tenha em conta a premissa de que: Nenhum nutriente é “prejudicial” para a nossa saúde.
Mas que muito de qualquer nutriente pode acarretar problemas de saúde como provocar um aumento de peso.
Você não tem que desistir dos carboidratos por completo, simplesmente há que tentar escolher os carboidratos complexos (que podemos encontrar em frutas e vegetais) sobre carboidratos simples (como encontramos nos doces). Esta mudança pode fazer uma grande diferença, especialmente se temos em conta as diferenças quanto à quantidade de insulina que o corpo precisa produzir para poder proceder.
Este vídeo vai te ajudar a entender melhor em que consiste este tipo de dieta, já que explica o que são os hidratos de carbono:
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