O mundo das dietas é bastante complicado de navegar, principalmente com tantas dietas promissoras que aparecem do nada. No entanto, um dos dilemas mais grandes e constantes em relação a nossa alimentação é entre as dietas “low-carb” ou “baixas em gorduras”. Muitas pessoas acreditam que manter uma dieta baixa em carboidratos é a melhor opção para uma vida saudável ou quando se trata de perder peso; em troca de uma dieta baixa em gorduras é a chave para uma boa saúde cardíaca.
Pesquisas têm demonstrado que as dietas baixas em hidratos de carbono podem ter uma ligeira vantagem a curto prazo quando se trata de perder peso, no entanto, 95 por cento dos que seguem este tipo de dieta acabam recuperando o peso perdido a longo prazo. Em um estudo onde compararam as dietas Atkins, Zone, Ornish e LEARN, entre um grupo de 311 mulheres, verificou-se que, depois de um ano, a perda de peso média foi de poucos quilogramas.
Isto levou a que as investigações não se concentrem em qual é a melhor dieta, mas qual dieta é a melhor para cada pessoa. Cada vez são mais os especialistas reconhecem que a forma em que o corpo responde ao hormônio insulina, bem como a composição genética individual, é a chave para encontrar a melhor dieta, seja baixa em gordura e baixa em hidratos de carbono.
Além disso, é importante reconhecer que a maioria das vezes, ao eliminar grupos específicos de nutrientes em nossa dieta, como os carboidratos ou gorduras, os substituímos com nutrientes não saudáveis. Há um tempo atrás, a moda era a remoção de gordura de nossa dieta, e surgiram um monte de produtos livres ou baixos em gorduras, mas cheios de açúcar e ingredientes altamente refinados.
Há um par de semanas deram-se a conhecer os resultados da investigação mais recente em relação a este tema, o estudo DIETFITS. Algo que chama a atenção neste estudo é que ele foi projetado para ajudar os participantes a realmente seguir o plano que lhes foi atribuído aleatoriamente. Devido a que não existe uma definição padrão de “baixo teor de gordura” ou “baixo em carboidratos”, pedindo para que os 609 participantes que consumam apenas 20 gramas de carboidratos ou gordura, dependendo da dieta que lhes toco.
Depois de algumas semanas, os participantes podiam aumentar essa quantia se fosse necessário. Foi-lhes dito que o objetivo era alcançar uma definição do que significa “baixo em hidratos de carbono” e “baixo teor de gordura”. O que é o mais baixo que pode tolerar e, no final, dizer que podem manter esse ritmo para o resto de suas vidas? Depois destas perguntas, os resultados indicam que “carb” significa uma dieta composta por 30 por cento de carboidratos e 45 por cento de gordura. Uma dieta “baixo teor de gordura” corresponde a 29 por cento de gordura e 48 por cento de carboidratos.
Apesar de que não estavam obrigados a reduzir a quantidade de calorias, os pesquisadores notaram que consumiram, em média, 500 calorias a menos, e a maioria melhoro a qualidade dos ingredientes. O grupo “baixo teor de gordura” se eu te encorajo a consumir grãos integrais, leguminosas, frutas orgânicas de estação, leite orgânico de baixo teor de gordura e carnes magras. O grupo “baixo em carboidratos” você será estimulado a consumir óleos e gorduras de alta qualidade, abacates orgânicos, queijos maduros, manteigas de frutos secos (avelãs, amêndoas, amendoim), carne e ovos orgânicos. Os dois grupos se eu aconselho você a consumir legumes e saladas todos os dias, e reduzir a ingestão de açúcar e farinhas refinadas.
Em conjunto, os participantes perderam 2,950 kg. Mas o importante é que os pesquisadores encontraram que realmente não existe uma diferença entre uma dieta “low carb” e uma dieta “baixo teor de gordura”. A diferença na perda de peso entre os dois grupos foi de 900 gramas. Nenhum grupo apresentou uma vantagem quando se tratou de desaceleração do metabolismo ou perda de gordura versus perda de músculo magro.
Uma das hipóteses era a de que as pessoas que tinham resistência à insulina, teriam melhores resultados na dieta “low carb”, enquanto que os que não, teriam melhores resultados em uma dieta baixa em gordura. Mas não foi universalmente verdadeiro. Também não encontraram um padrão baseado na composição genética. Assim, pode-se dizer que realmente não vale a pena focar em uma dieta baixa em hidratos de carbono ou gorduras. Observando os participantes que baixaram, e mantiveram o seu peso, o melhor é mudar nossos hábitos e a nossa relação com a comida, sobretudo a consumir mais alimentos orgânicos e cozinhar em casa.
Imagens | rpavich | júlio | U. S. Department of Agriculture |
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