Os pesquisadores do estudo pedem cautela com estabelecer conclusões gerais a partir dos resultados. Esperam que sirva para fazer melhores recomendações na dieta diária.
Restringir a gordura na dieta é mais eficaz para perder peso que um baixo consumo de carboidratos, apesar de que esta última dieta reduza a insulina e aumenta a queima de gorduras. É o que afirma o estudo, publicado na revista “Cell Metabolism”, de um grupo de pesquisadores do Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos.
Um dos pesquisadores do estudo, Kevin Hall, do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, sempre desarrolladomodelos matemáticossobre como os diferentes nutrientes que afetam o metabolismo e o peso corporal das pessoas. Alguns modelos criados a partir dos dados, coletados a partir de 2003, de dezenas de estudos de alimentação controlados.
Kevin Hall se deu conta de que, apesar das comparações feitas sobre a eficácia de reduzir gordura ou carboidratos para perder peso, ninguém tinha medidoqué pasaríasi os carboidratos se eliminassem seletivamente a dietay se mantivesse a gordura ou vice-versa. Os modelos de simulação mostraram que apenas a dieta de carboidratos resultaria em alterações na quantidade de gordura queimada pelo organismo, enquanto que a dieta de baixo teor de gordura pode levar a uma maior perda de gordura corporal em geral. No entanto, ainda eram necessários testes em humanos que respaldasen esses dados.
“Muita gente tem opiniões muito fortes sobre o que importa para a perda de peso, e a vecesfaltan os dados fisiológicos em que se baseiam essas crenças”, diz Hall. “Eu queria provar, rigorosamente, a teoria de que a restrição de carboidratos é particularmente eficaz para perder gordura corporal, já que esta idéia tem estado influenciando as decisões de muitas pessoas sobre suas dietas”.
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Para confirmar suas teorias, ele e sua equipe aislarona 19 pessoas obesasdurante quatro semanas alternativas, onde cada mordida era monitorado e controlado de perto.
Durante o primeiro período de observação 30% das calorias base foram eliminadas através da restrição de carboidratos, enquanto que o consumo de gorduras se manteve igual. No segundo período, inverteram-se as condições. Cada dia, os pesquisadores mediram a quantidade de gordura que comeram os participantes e, com os dados obtidos, calcularam a perda de massa corporal.
Modelo matemático confirmado
Os resultados confirmaram que o modelo matemático era correto.A perda de massa corporal foi maior nos participantes com uma dieta de gordura restrita que aqueles com uma redução no consumo de carboidratos, apesar de que se queima mais gordura no segundo caso. No entanto, durante períodos prolongados, o modelo previu que o corpo age para minimizar as diferenças entre as dietas de gordura corporal, iguais em calorias, mas variando amplamente em sua proporção de hidratos de carbono para engordar.
“Há um conjunto de crenças que diz que todas as calorias são iguais quando se trata de perda de gordura corporal e não há outra que estabelece as calorias dos carboidratos como particularmente engordantes, por que eliminá-los, o que implicaria uma perda de mais de gordura”, afirma Hall. “Nossos resultados mostraram que, na realidade, nem todas as calorias são iguais quando se trata de perda de gordura corporal, mas no longo prazo, essa diferença é bastante estreita”.
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Os pesquisadores pedem cautela na hora de estabelecer conclusões gerais sobre os resultados deste estudo. Sua finalidade, indicam, foi explorar a fisiologia de como as reduções de calorias iguais de gordura em comparação com os carboidratos afetam o corpo humano. A pesquisa está limitada pelo tamanho da amostra; apenas 19 pessoas poderiam estar inscritos devido às despesas desta pesquisa e o caráter restritivo do protocolo cuidadosamente controlado. No entanto, este estudo atinge claramente a significância estatística. Além disso, o menu que os participantes siguieronno emula uma dieta normaly não tem em conta se a dieta seria mais fácil de comer por períodos prolongados.
“Estamos tentando fazer estudos muito cuidadosos no ser humano para que, um dia, ajudar a estabelecer melhores recomendações sobre a dieta diária”, afirma Hall. “Mas, hoje, existe uma lacuna entre a compreensão da fisiologia e da nossa capacidade de fazer recomendações dietéticas eficazes para a perda de peso duradoura”.
Fonte: http://www.abc.es/
Tag:Carboidratos, Gordura